Unos "champis" para quedar bien

Aunque hace algún tiempo ya los había hecho ligeramente diferentes, una buena amiga me refrescó la memoria: unos aparentes champiñones con jamón y queso rallado al horno. Hoy el día en Málaga no invitaba a pasear, pues la lluvia nos ha acompañado desde bien temprano, así que sustituimos la salida vespertina con las pitusas por una incursión al supermercado para avituallarnos convenientemente en los inicios de nuestras recién estrenadas vacaciones navideñas. Pasando por la sección de verduras, en la que buscaba unas setas para preparar estos días algún suculento risotto, he reparado en una bandeja de champiñones enteros que me han recordado lo que me decía mi buena amiga de antes que solía preparar su madre. Ni corto ni perozoso la he echado al carro con la idea de agasajar a mi mujer de una cena diferente. He aquí el resultado:

Ingredientes

• 8 champiñones enteros (medianamente grandes)
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Jamón picado o en trocitos
• Queso rallado (nuestro preferido)

Elaboración

1. Retirar el tallo de los champiñones y picarlos finamente.
2. Rehogarlos salpimentados al gusto en aceite con el ajo, el aceite y un chorrito de vino blanco.
3. Una vez dorado el champiñón, añadir el jamón y mezclar todo unos segundos. Reservar.
4. En la misma sartén, dorar por ambos lados los sombreros de los champiñones.
5. Usándolos a modo de recipiente, rellenar los sombreros con el sofrito y coronar con queso rallado.
6. Introducir en el horno precalentado unos 10 ó 15 minutos a unos 180º, con unos 5 minutos adicionales para gratinar el queso.

Con un poco de mimo en la presentación y, por supuesto, todo el cariño en la preparación, a buen seguro que nos ganamos a nuestros comensales.