Pipirrana de langostinos

Reciclar la comida sobrante es, para mí, una saludable práctica, siempre y cuando los alimentos se encuentren frescos. Puede resultar además tan divertido como estimulante tratar de darle un uso diferente a esos rencajos que guardamos en la nevera. En esta ocasión fueron unos langostinos cocidos que sobraron del día anterior y con los que, como ya había hecho otras veces, preparé una ligera y sabrosa pipirrana (o pilpirrana, como se suele decir en mi tierra).

Ingredientes

• 1 tomate maduro
• 1 pepino
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde mediano
• Un buen puñado de langostinos cocidos
• Aceite
• Vinagre (balsámico en mi caso)
• Sal

Elaboración

1. Picar la verdura en trozos pequeños.
2. Pelar y trocear los langostinos.
3. Mezclar los ingredientes en una fuente.
4. Añadir sal, vinagre y aceite al gusto, mezclando bien.

Como ocurre en muchas otras recetas, ésta mejora si dejan macerar las verduras y langostinos cortados y mezclados en la fuente un ratito antes de servirlo.